Dexter
Om rasen
Obs: Årsmøte se under Nyheter
Norsk Dexter Forening (NDF)
Norsk Dexter Forening (NDF)
Rasenbeskrivelse
Dexter er den minste britiske kvegrase (Irland), og godkjent som flerbruks-rase med en gjennomsnittlig vekt for en ku på omkring 300kg, og en skulderhøyde på 90 - 110 cm.
Det er tre fargevarianter i rasen, svart er dominerende, men den finnes også i rød og blakk. I og med at det er en fjellrase, er de svært hardføre, og kan overleve utendørs året rundt. Størrelsen og allsidigheten gjør dem til en ideell ku for småbrukere.
De er effektive matforedlere, forhold av melk og kjøttproduksjon i forhold til fôrinntaket er svært imponerende. Melkeytelsen må nødvendigvis være merkbart lavere en den til større raser, men når man sammenligner må man ta i betraktning at fôrinntaket er mindre, og grunnet størrelsen kan to kyr bli holt på samme område som en av større rase.
Melkeytelsen vil variere etter dyreholdet og forholdene, dvs. om dyrene blir holt som melkekyr , ammedyr eller husdyr. For eksempel vil gjennomsnittlig melkeytelse som husdyr være 2300 liter per laktasjon. En ku som blir brukt som ammedyr, vil kunne fostre opp egen kalv og i tillegg en større kommersiell fosterkalv, og begge vil gjøre det godt.
Rasen vokser fort, og det marmorerte kjøtt er av godt smak og kvalitet, på en økonomisk måte.
En Dexter oksekalv som fores bare med grovfôr kan slaktes ved 18 -24 måneders alder med en gjennomsnittlig levende vekt på omlad 350 kg. På grunn av deres gunstige forhold mellom kjøtt og beinvekt, kan en utnyttelsesgrad på 56% bli oppnådd. Kjøtte er svært populært hos husmødrene og gårdsbutikker på grunn av sin smak og minimale avfall.
Kvigene vokser fort og kan bli bedekket ved 15 - 18 måneders alder. Dexter er kjent for sin lange levetid og kan regelmessig avles på i 14 år eller lengre. Problemer ved kalvingen er sjeldne, og kalvene er rask på beina, full av liv, og med et livlig og nysgjerrig temperament.
Voksne Dexter kyr kan med suksess bli krysset med de fleste arter, og vil få utmerkede kommersielle avkom.
Dexter-kvegets suksess de siste 20 - 25 årene er ganske enestående. Deres evne til å tilpasse seg forskjellige ekstreme klimatiske forhold, og forskjellige driftsformer, er typisk for rasen. De har etablert seg godt i mange deler av verden. Det finnes Dexter ikke bare i USA og Sør- Afrika men også i Canada, Jamaica, Argentina, Kenya, Zimbabwe, Italia, Belgia, Danmark, Tyskland, Australia og Ny Zealand.
Flere av disse landene har nå sine egne raseorganisasjoner, noe som viser hvor godt denne rasen har etablert seg. I Norge finnest ca 70 Dexter (2003).
Det er virkelig en liten ku med en stor framtid.
Aktiviteter
Smagen af Nordjylland
Dansk Dexterforening deltog i udstillingen "Smagen af Nordjylland" og fik en rigtig god placering. Her er resultatet (og se diasbillederne på www.smagen.dk):
Smagspanel 18. august 2006 Aalborg Kongres & Kulturcenter
Der har deltaget 11 kødkvægsracer i Cattlewalken og dermed i det efterfølgende smagspanel.
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Smagspanelet bestod af 3 grupper, der har vurderet smagen af de 11 kødkvægsracer.
1. Kokkegruppen
Smagsdommerne er:
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Bedømmelsesskema 2
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
3. Referencegruppe
Referencegruppe bestod af Karl Otto Schmidt.
Overordnet vurdering:
Der er tale om 11 unikke filetter, som hæver sig langt ud over standarden.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Vurdering af den enkelte race:
1. Salers
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
2. Skotsk Højlandskvæg
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
3. Dansk Simmentaler
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
4. Dansk Aberdeeen Angus
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
5. Dansk Charolais
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
6. Piemontese
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
7. Blonde d`Aquitaine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
8. Dansk Limousine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
9. Dexter
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
10. Hereford
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
11. SDM - naturkød
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Karl-Otto Schmidt
2. september 2006.
2. september 2006.
Dansk Dexterforening lægger vægt på et godt avlsarbejde
I Dansk Dexterforening lægger vi meget vægt på at bevare Dexteren særkende. Det er højt præmierede racerene dyr som efterhånden har opnået en avlsmæssig stabilitet. Dexterkoen vejer ca. 300 kg med en højde på max 110 cm, Tyren vejer fuldvoksen ca. 500 kg med en maxhøjde på 115 cm. Kalvene er små ved fødslen og vejer mellem 15 og 25 kg. Dexteren er hurtigt udvokset, og har en pæn tilvækst. Kvien kan kælve som 2 årig og gør det uden hjælp. Dexteren er desuden fortrinlige mødre og er kendte for at kunne blive gamle. 14-15 kalve for hver ko kan det nemt blive til.
Af temperament er Dexteren nysgerrig, livlig og mere "naturlig" end de fleste andre kødkvagsracer. De bevæger sig utvundet og flokken kan gå mange kilometre om dagen. Vil man have en "klappeko" skal man sikre sig, at den inden købet er vant til at komme tæt på mennesker.
Hvilken farve har en Dexter? Dexteren findes i 3 farvevarianter. Sort, som er dominerende, rød og dunfarvet. Der må ikke være hvide aftegninger, men hvidt på maven bag navlen accepteres. Kalve kan godt skifte farve undervejs, således kan en ellers meget rødlig kalv godt blive sort, når den er udvokset. Dexteren er enten hornet eller afhonet. Afhorningen foretages af dyrlægen inden kalven er 6 uger, lige når de små horn er blevet synlige.
Hårdføre og naturlige
Dexteren giver færre dyrlægeregningerog er gode til naturgenopretning
Dexteren er særdeles sunde og hårdføre. De kan begå sig i Australiens ørken, Canadas sne og selv til Grønland har vi eksporteret dyr. Staldforholdene kan være enkle, blot dyrene har mulighed for at komme i læ, og ligge i tørt leje om vinteren.
De små dyr er meget skånsomme for naturen, og ødelægger mindst muligt på lavtliggende jorde. De bruges derfor til naturgenopretning og naturpleje i stat, amt og kommuner. De er lige velegnede til at græsse på frodige græsmarker og marginaljorde.
Smagen af Nordjylland
Dansk Dexterforening deltog i udstillingen "Smagen af Nordjylland" og fik en rigtig god placering. Her er resultatet (og se diasbillederne på www.smagen.dk):
Smagspanel 18. august 2006 Aalborg Kongres & Kulturcenter
Der har deltaget 11 kødkvægsracer i Cattlewalken og dermed i det efterfølgende smagspanel.
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Smagspanelet bestod af 3 grupper, der har vurderet smagen af de 11 kødkvægsracer.
1. Kokkegruppen
Smagsdommerne er:
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Bedømmelsesskema 2
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
3. Referencegruppe
Referencegruppe bestod af Karl Otto Schmidt.
Overordnet vurdering:
Der er tale om 11 unikke filetter, som hæver sig langt ud over standarden.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Vurdering af den enkelte race:
1. Salers
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
2. Skotsk Højlandskvæg
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
3. Dansk Simmentaler
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
4. Dansk Aberdeeen Angus
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
5. Dansk Charolais
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
6. Piemontese
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
7. Blonde d`Aquitaine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
8. Dansk Limousine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
9. Dexter
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
10. Hereford
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
11. SDM - naturkød
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Karl-Otto Schmidt
2. september 2006.
2. september 2006.
Dansk Dexterforening lægger vægt på et godt avlsarbejde
I Dansk Dexterforening lægger vi meget vægt på at bevare Dexteren særkende. Det er højt præmierede racerene dyr som efterhånden har opnået en avlsmæssig stabilitet. Dexterkoen vejer ca. 300 kg med en højde på max 110 cm, Tyren vejer fuldvoksen ca. 500 kg med en maxhøjde på 115 cm. Kalvene er små ved fødslen og vejer mellem 15 og 25 kg. Dexteren er hurtigt udvokset, og har en pæn tilvækst. Kvien kan kælve som 2 årig og gør det uden hjælp. Dexteren er desuden fortrinlige mødre og er kendte for at kunne blive gamle. 14-15 kalve for hver ko kan det nemt blive til.
Af temperament er Dexteren nysgerrig, livlig og mere "naturlig" end de fleste andre kødkvagsracer. De bevæger sig utvundet og flokken kan gå mange kilometre om dagen. Vil man have en "klappeko" skal man sikre sig, at den inden købet er vant til at komme tæt på mennesker.
Hvilken farve har en Dexter? Dexteren findes i 3 farvevarianter. Sort, som er dominerende, rød og dunfarvet. Der må ikke være hvide aftegninger, men hvidt på maven bag navlen accepteres. Kalve kan godt skifte farve undervejs, således kan en ellers meget rødlig kalv godt blive sort, når den er udvokset. Dexteren er enten hornet eller afhonet. Afhorningen foretages af dyrlægen inden kalven er 6 uger, lige når de små horn er blevet synlige.
Hårdføre og naturlige
Dexteren giver færre dyrlægeregningerog er gode til naturgenopretning
Dexteren er særdeles sunde og hårdføre. De kan begå sig i Australiens ørken, Canadas sne og selv til Grønland har vi eksporteret dyr. Staldforholdene kan være enkle, blot dyrene har mulighed for at komme i læ, og ligge i tørt leje om vinteren.
De små dyr er meget skånsomme for naturen, og ødelægger mindst muligt på lavtliggende jorde. De bruges derfor til naturgenopretning og naturpleje i stat, amt og kommuner. De er lige velegnede til at græsse på frodige græsmarker og marginaljorde.
Smagen af Nordjylland
Dansk Dexterforening deltog i udstillingen "Smagen af Nordjylland" og fik en rigtig god placering. Her er resultatet (og se diasbillederne på www.smagen.dk):
Smagspanel 18. august 2006 Aalborg Kongres & Kulturcenter
Der har deltaget 11 kødkvægsracer i Cattlewalken og dermed i det efterfølgende smagspanel.
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Kødkvægsracerne var:
Piemontese
Dansk Charolais
Dansk Aberdeen Angus
Dansk Limousine
Dansk Simmental
Salers
Dexter
Blonde d´Aquitaine
Skotsk Højlandskvæg
Hereford
Sortbroget-naturkød
Smagpanelet
Smagspanelet bestod af 3 grupper, der har vurderet smagen af de 11 kødkvægsracer.
1. Kokkegruppen
Smagsdommerne er:
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Restauratør Morten Nielsen, Mortens Kro
Køkkenchef Flemming Jensen, Frank´s
Køkkenchef Erik Jensen, Hotel Hvide Hus
Faglærer Jesper Thomsen, Aalborg tekniske skole
Restauratør Tonny Kristensen, Restaurant Snerlen
Bedømmelsesskema 1
Sensorisk bedømmelse af oksekød - visuel bedømmelse før tilberedning af oksekød af
Farve
Struktur
Konsistens
Syrlig duft
Bedømmelsesskema 2
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
Sensorisk bedømmelse af oksekød - bedømmelse af tilberedt kød af
Oksekødsmag
Aroma
Saftighed
Mørhed
2. Bedømmelsesskema gæster (forbrugerne)
Sensorisk bedømmelse af oksekød af
Oksekødsmag
Saftighed
Mørhed
3. Referencegruppe
Referencegruppe bestod af Karl Otto Schmidt.
Overordnet vurdering:
Der er tale om 11 unikke filetter, som hæver sig langt ud over standarden.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Dette skyldes, at der er tale om kvægracer med gode livsbetingelser og
og med lang målrettet modningstid.
Vurdering af den enkelte race:
1. Salers
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
Ungtyren er på 14 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Farven på kødet er pæn rød, der nærmer sig oksekød.
Kødet blev bedømt som magert og med en flot struktur.
Pæn duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god til meget fin.
Aroma og saftighed fra god til meget fint og god mørhed.
Oksekødsmagen kunne være kommet mere frem gennem yderligere modning.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag fra meget fint til excellent.
Saftighed fra meget fint til excellent og en excellent mørhed.
2. Skotsk Højlandskvæg
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
Der er tale om en stud på 26 måneder og 9 dage.
Før tilberedning
Oksekødet har en pæn, lys rød farve.
Ikke udpræget intramuskulært fedt.
Fin fedt kant på oversiden af filetten
Efter tilberedning
Oksekødsmagen fra god til meget fin.
En god aroma og saftighed, samt en god til meget fin mørhed.
En meget delikat fedtkant på oversiden af kødet.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god.
Saftighed som meget fint.
God til meget fin mørhed.
3. Dansk Simmentaler
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
Ungtyren var ca. 13 måneder.
Før tilberedning
Farven er flot, den nærmer sig oksekød.
Den har pæn fylde og fedtmarmorering.
Fin struktur.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er meget fin til særdeles godt.
Aroma er fra meget fint til excellent.
Kødet er vurderet fantastisk mørt med lækker fedskant og flot struktur.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen fra godt til excellent.
Saftighed og mørhed meget fin.
4. Dansk Aberdeeen Angus
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
Ungtyren er 12 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Kødet har en flot lys farve og pæn fedtmarmorering.
Yderligere har den en flot hvid fedtkant på ydersiden.
Behagelig duft.
Efter tilberedning
En god oksekødsmag.
En aroma fra god til meget fin.
God saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne har vurderet oksekødsmag som god til meget fin.
Meget fin saftighed.
Mørhed er vurderet fra meget fin til excellent.
5. Dansk Charolais
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
Ungtyren er 14 måneder og 27 dage.
Før tilberedning
Kødet har en pæn lys farve.
Lidt fedtmarmorering.
Pæn fylde og fin struktur.
Kødet er vurderet som magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmagen er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger meget fin oksekødsmag.
Fra god til meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til udmærket.
6. Piemontese
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
Ungtyren er 14 måneder og 28 dage.
Før tilberedning
Farven er lys i lighed med kalvekød og lidt tyndt fedtlag.
Mangler fedtmarmorering.
Kødet er meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
En god aroma samt en god saftgihed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne siger udmærket oksekødsmag.
Meget fint til udmærket saftighed.
Mørheden fra udmærket til excellent.
7. Blonde d`Aquitaine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberednning
Kødet er meget lyst i farven.
Strukturen er med stor fylde og meget magert.
En frisk duft
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra godt til meget fint.
En god til meget fin aroma.
En meget fin saftighed.
En særdeles god mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne bedømmer oksekødsmagen fra meget fin til udmærket.
Saftighed fra godt til meget fint.
Mørhed fra godt til udmærket.
8. Dansk Limousine
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Ungtyren er 10 måneder og 24 dage.
Før tilberedning
Kødet er meget lyst.
Kødet er fyldigt.
Nogen fedtmarmorering i yderkanten af filetten ellers meget magert.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra god til meget fin.
God aroma og saftighed og med god mørhed.
En moderat fedtkant på ydersiden af filetten, som giver en lækker smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer, at oksekødsmagen er fra meget fin til excellent.
En meget fin saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
9. Dexter
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
Ungtyren er 15 måneder og 29 dage.
Før tilberedning
Meget flot oksekødfarve og flot hvid fedtkant.
Fin tydelig fedtmarmorering
Konsistens fin - mærkes fast og lækker.
En lækker duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag fra meget fint til særdeles pænt.
En meget fin aroma og saftighed.
Mørhed fra meget fint til excellent.
Lækker, god smag.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer oksekødsmagen som særdeles pænt til excellent.
Saftighed og mørhed særdeles pænt til excellent.
Er fantastisk saftigt.
10. Hereford
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
Ungtyren er på 16 måneder.
Før tilberedning
Rigtig lys i farven.
Pænt fin fedtmarmorering.
Flot fedtkant.
Meget fyldig filet og pæn frisk duft.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma, saftighed og mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugerne vurderer god oksekødsmag.
God til meget fin saftighed.
God mørhed.
11. SDM - naturkød
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Ungtyr på 14 måneder og 26 dage.
Før tilberedning
Lidt lys i farven.
Fedtkant pæn hvid.
Struktur er pæn, fyldig og med pæn fedtkant.
Konsistensen lidt blødere end de øvrige vurderede kødracer.
Efter tilberedning
Oksekødsmag er god.
God aroma og god til meget fin saftighed.
God mørhed.
Forbrugerne:
Forbrugere vurderer god oksekødsmag.
God saftighed og god mørhed.
Karl-Otto Schmidt
2. september 2006.
2. september 2006.
Dansk Dexterforening lægger vægt på et godt avlsarbejde
I Dansk Dexterforening lægger vi meget vægt på at bevare Dexteren særkende. Det er højt præmierede racerene dyr som efterhånden har opnået en avlsmæssig stabilitet. Dexterkoen vejer ca. 300 kg med en højde på max 110 cm, Tyren vejer fuldvoksen ca. 500 kg med en maxhøjde på 115 cm. Kalvene er små ved fødslen og vejer mellem 15 og 25 kg. Dexteren er hurtigt udvokset, og har en pæn tilvækst. Kvien kan kælve som 2 årig og gør det uden hjælp. Dexteren er desuden fortrinlige mødre og er kendte for at kunne blive gamle. 14-15 kalve for hver ko kan det nemt blive til.
Af temperament er Dexteren nysgerrig, livlig og mere "naturlig" end de fleste andre kødkvagsracer. De bevæger sig utvundet og flokken kan gå mange kilometre om dagen. Vil man have en "klappeko" skal man sikre sig, at den inden købet er vant til at komme tæt på mennesker.
Hvilken farve har en Dexter? Dexteren findes i 3 farvevarianter. Sort, som er dominerende, rød og dunfarvet. Der må ikke være hvide aftegninger, men hvidt på maven bag navlen accepteres. Kalve kan godt skifte farve undervejs, således kan en ellers meget rødlig kalv godt blive sort, når den er udvokset. Dexteren er enten hornet eller afhonet. Afhorningen foretages af dyrlægen inden kalven er 6 uger, lige når de små horn er blevet synlige.
Hårdføre og naturlige
Dexteren giver færre dyrlægeregningerog er gode til naturgenopretning
Dexteren er særdeles sunde og hårdføre. De kan begå sig i Australiens ørken, Canadas sne og selv til Grønland har vi eksporteret dyr. Staldforholdene kan være enkle, blot dyrene har mulighed for at komme i læ, og ligge i tørt leje om vinteren.
De små dyr er meget skånsomme for naturen, og ødelægger mindst muligt på lavtliggende jorde. De bruges derfor til naturgenopretning og naturpleje i stat, amt og kommuner. De er lige velegnede til at græsse på frodige græsmarker og marginaljorde.
