Rasen Blonde d`Aquitaine stammer fra Sør-Frankrike, hvor den er den helt dominerende kjøttferase. På midten av 1900 tallet slo en sammen tre mindre lokale raser, og ga den nye rasen navnet » De lyse fra Aquitaine» Hovedformålet med denne sammenslåingen var å lage et godt trekkdyr for Pyrineene.
Rasen har de siste tjue årene blitt utbredt i en lang rekke land, og i hjemlandet øker den sin andel blant kjøttferasene. Er den tredje mest populære rasen etter Charolais og Limousin.
Rasens kjennetegn er store og lange dyr, med god muskulatur og en meget fin knokkelbygning. Kjøttet er ekstremt magert og skal stekes kort og forsiktig.
